九江市耐得封缸酒业有限公司，是九江市农业产业化经营龙头企业。公司拥有多项专利，并且通过了“知识产权管理体系认证”和HACCP认证，在行业内树立了良好的企业形象，彰显了雄厚的实力与卓越的品质把控能力。

　　公司核心产品——九江琵琶亭陈年封缸酒是一款深受消费者喜爱的黄酒，不仅在本地享有盛誉，还获得“江西名牌”的殊荣。黄酒起源于中国，是世界三大古酒之一，作为低度酿造酒，它堪称东方酿造领域的代表，承载着千年的华夏酒文化。九江琵琶亭陈年封缸酒属于甜型黄酒，其甜度源于谷物发酵时自然转化形成的低聚糖和低聚果糖，天然纯粹，造就了别具一格的风味。

　　九江封缸酒历史源远流长，可追溯至唐代，至今已有千年历史。传说与白居易紧密相关，他在江州（现九江）任司马时，对当地美酒赞誉有加，极大地推动了酒的改良与传播，其诗作《问刘十九》中提及的醅酒，便是九江陈年封缸酒的原型。这款酒的酿造工艺十分考究，原料选用优质糯米、纯净水源和特制酒曲，其中酒曲含有多种微生物，为发酵奠定基础。酿造时，先浸米蒸饭，将糯米浸泡后蒸熟再摊凉；接着进行糖化发酵，加入酒曲使糯米糖化并进行液态发酵，形成酒醅；最后封缸陈酿，将酒醅装入陶缸密封，置于阴凉处自然陈酿5年甚至更久，在漫长的时间里，酒体逐渐醇化，色泽转为琥珀色。它还采用分层取酒工艺，仅取中层精华酒液，保障了酒液品质的纯净与上乘。

　　九江琵琶亭陈年封缸酒早在1963年、1979年、1983年就先后被评为“江西名酒”“全国优质酒”“江西省优质酒”，之后更是屡获奖项，包括全国轻工酒类质量大赛金杯奖、首届中国黄酒节特等奖以及全国食品博览会金奖等。2019年，该产品更是获评“国家地理标志认可商标”。之所以被认为是黄酒中佳品，原因是多方面的——九江地处长江中下游、鄱阳湖畔，北纬30度黄金地带，水资源丰富且水质清澈甘甜，亚热带湿润气候又为酿酒微生物的生长和发酵创造了绝佳条件；其酿酒历史传承千年，技艺不断发展，积累了丰富经验；酒文化与当地风俗习惯紧密相连，赋予封缸酒深厚文化内涵；传统手工酿造工艺，从选料、发酵到陈酿，每一步都严格把关，确保酒的品质。

　　耐得酒厂具备强大的供应能力，先进的生产设备和工艺技术，使其拥有数百吨优质陈年封缸酒的储备，能够稳定地供应市场。政府也大力支持当地酿酒产业，出台扶持政策，将封缸酒酿造技艺列为非物质文化遗产加以保护和传承，2013年被认定为江西省的“非物质文化遗产”，创始人卢汪洋也被评为“陈年封缸酒非物质文化遗产技艺传承人”。

　　（本报记者  黄梦如  整理）