甜咸之争的前世今生

　　1 跨越千年的粽子
　　都说中国人凝聚力超强，但只要抛出一个问题，瞬间就能掀起“阵营大战”：粽子，到底吃甜的还是咸的？
　　在大家的认知里，端午、粽子、屈原是牢牢绑定的文化“铁三角”。可你知道吗？粽子的历史远比我们想象的更悠久，而且最初的端午节，和屈原并没有关联。这款陪伴国人千年的美食，历经代代蜕变，才变成了我们如今熟悉的模样。
　　最早的粽子，南北风格截然不同。古时候北方的粽子叫“角黍”，用菰叶包裹黍米，捏成小巧的牛角造型；南方则流行“筒粽”，把大米装进竹筒烤制，主要用来祭祀河神、水神，充满古朴的烟火气息。
　　随着时代更迭，粽子不断升级改造。魏晋时期，包粽的叶子不再局限于菰叶，芭蕉叶、荷叶纷纷登场，后来箬叶、芦苇叶成了主流。到了唐代，软糯的糯米取代粗糙的黍米，让粽子的口感细腻了不少。南宋时期，吃货们解锁新吃法，纯白粽淋上蜜糖，甜蜜风味就此诞生，古籍《梦粱录》中就记载了各式各样的精美粽子。清代更是创新满满，竹叶包裹的白粽自带清雅竹香，韵味十足。
　　粽子的馅料，更是一部精彩的“进化史”。南北朝时，红枣、板栗、红豆率先入粽，解锁基础甜口；宋代流行蜜饯粽，苏东坡还曾写下“时于粽里见杨梅”的趣味诗句，宋元年间，蛋黄粽、猪肉粽等咸口粽子悄然问世。到了明代，豆沙、松子、核桃纷纷加入，荤素搭配的“杂粽”风靡一时，清代火腿粽的出现，更是让咸粽风味再升级。

　　2 咸粽、甜粽，谁先出现？
　　大家热议的甜咸之争到底谁先出现呢？先说结论——咸粽最先出现于南北朝。但两大阵营的诞生时间却也几乎同步。南北朝既有带肉的初代咸粽，作为亲友馈赠的佳品，也有枣泥、红豆甜粽。历经千年发展，粽子的馅料日渐丰富，咸粽中火腿、叉烧、香菇、蛋黄应有尽有，鲜香浓郁；甜粽则不断精进，豆沙、果仁等口味齐全，香甜软糯。
　　快到端午节了，甜咸无高下，无论咸甜粽子都值得尝试，每一口都是独属于中国人的端午味道。