从吃饱吃安全到吃得均衡健康

　　本报讯（记者 吕莹）10月29日下午，由九江市九派城乡发展集团、浔阳区教育体育局联合主办的校园营养搭配专题研讨会召开。农业产业化国家重点龙头企业博莱农业集团携庐山西海银鱼系列产品、鲜猪肉丸参会展示，为校园膳食食材优选提供本土方案。
　　研讨会上，中国注册营养师吴贤明围绕青少年生长发育特点展开分享，和全区各校后勤负责人、食堂管理人员、食品安全专员一同探讨校园营养餐科学化、品质化发展路径。对照中小学生每日营养摄入标准，他梳理剖析了当前校园配餐存在营养不均衡、菜品品类单一、适口性不足等突出问题。他提出，食品安全是校园餐不可逾越的底线，营养均衡则是持续追求的目标。校园配餐要恪守低脂低盐、均衡膳食的原则，科学搭配动植物蛋白，丰富菜品供给，依托合理的食材组合帮助学生强健体魄。这场细致务实的分享，也为各校优化食谱、规范烹饪流程、优选食材提供了切实可行的参考方向。
　　理论交流过后，食材品鉴环节接续开展。参会人员现场试尝博莱集团带来的银鱼面筋、银鱼豆卷以及鲜猪肉丸，几款本土食材收获一致好评。
　　据了解，庐山西海银鱼系列依托湖区优良生态，经无菌标准化工艺制成银鱼面筋、银鱼豆卷，最大程度保留蛋白质与多种微量元素，口感清甜爽滑、鲜而不腥；鲜猪肉丸配方简单健康，烹制便捷，肉质紧实清淡。两款食材安全稳妥、贴合学生口味，化解了校园餐供应鱼类时鱼刺多、腥味重、加工繁琐的痛点，适合在食堂批量使用。三里小学一位老师告诉记者，鲜猪肉丸汤、肉丸烩三鲜是班上孩子们的心头好。大家总爱盯着碗里的肉丸说笑，生怕自己分到的少了几颗。“我们只能仔细核定每份餐食的分量，保证分配公平。”她笑着说道。
　　一番交流品鉴过后，各校参会代表均感到收获良多。大家纷纷表示，将把本次研讨所得落实到食堂日常管理之中，更新膳食理念，持续优化菜品结构，积极选用本土优质食材，稳步推动校园餐从守住安全底线、保障吃饱，向营养均衡、科学膳食转变，为青少年健康成长“加油”。