柚子炖鸡：健脾消食、润肺止咳

　　《黄帝内经》言，秋三月，养收之道。秋季易生痰浊、食滞，养生宜健脾消食、润肺止咳。鲜柚上市，正是食柚食疗的好时机，推荐这道药食同源的经典食疗方——柚子炖鸡，这款源自《本草纲目》的古方柚子炖鸡，九江市中医医院食养药膳中心在原基础上进行改良，药食同用，帮助温和调理秋日常见的痰多食滞。
　　材料：新鲜柚子1个、新鲜鸡肉500g、百合5g、山药5g、姜片、葱白、食盐等适量。
　　做法：1.将柚子剥皮，去筋皮，除核，取肉500g；2.将鸡肉洗净切块，焯去血水；3.再将柚肉、鸡肉同放入炖盅内，置姜片、葱白、百合、山药于鸡肉周围，调好食盐，加开水适量，炖盅加盖，置于大锅中，用文火炖4小时，取出可食之。
　　功效：健脾消食，化痰止咳。适用于脾虚食滞，痰浊内生，聚于肺所致之咳嗽痰多，脘闷呕恶，舌苔厚腻等。
　　本膳方中柚子果肉味甘、酸，性寒，归肺、胃经，能健胃化食、下气消痰、润肺生津。百合甘，微寒，归肺、心经，能养阴润肺止咳、清心安神；山药甘、平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃，生津益肺，三者相伍，有润肺消痰止咳之效。鸡肉味甘，性温，归脾、胃经，能温中、益气、补精。生姜和胃止呕，止咳化痰。葱白辛温通阳。本膳方能理肺气、脾健化痰。（九江市中医医院）