消逝的老油坊

　　欧阳小环

　　近日，老家友人送来一桶新榨菜籽油。旋开桶盖，醇厚浓香扑面而来，这缕熟悉的香气，霎时撩动了我幼年、少年时期尘封在百年老油坊里的温馨往事，那是我心底最眷恋的人间烟火味。
　　街头的老油榨，坐落在我家东侧，中间隔两丈来宽的空地，空地上生长着野花野草，鸡禽经常来光顾。油坊终日喧嚣，却从未打扰到我家的日常生活。
　　听长辈说，我尚未满周岁时，十五六岁的毛姑常抱着我进油坊闲逛。油坊内人声嘈杂，热气蒸腾，我险些被正在拉撞油的杆尾撞伤。掌杆人目视前方，看不到身后动静，幸好师傅眼疾手快，不顾自身安危，才化险为夷。毛姑吓蒙了，事后被长辈狠狠训斥了一顿，自此撞油作业时，严禁闲人逗留。
　　自我记事起，油坊便是我最欢喜的去处。母亲偶尔去“神下刘”探望大姨，或去稍远的亲戚家，我便背着弟弟去油坊赶碾。伯伯们主动将我扶上碾台坐稳，再把弟弟递到我怀里，并嘱咐让我抱紧。水牛缓步牵拉着碾轮，围碾槽一圈圈碾轧炒熟的菜籽，直至菜籽粒碎成细粉，方才下碾收料。正午到饭点，未见母亲回来，几位长辈执意留我们姐弟在油坊吃饭。新榨的菜油焖干豆角加辣椒壳、油煎小鱼虾、烧冬瓜，再烧米汤锅巴粥，烧柴火用大铁锅烹出简简单单的农家饭菜，那鲜香味在舌尖上久久缠绵，至今未曾散去。伯伯们总是亲切招呼：“妹吔，夹菜呷啰，跟在家里一样随便哈。”最普通的农家菜，除了油盐没有任何佐料。望着伯伯们诚恳亲切的笑脸，感到非常温馨。往后走遍四方，山珍海味，也复制不了这份“人间至味是清欢。”
　　榨油第一道工序便是炒菜菜籽。三爹冬旺紧握长柄的扇形木铲，在斜嵌着的大铁锅内不停翻炒菜籽，听到菜籽噼啪爆响时，火候刚好，立刻出锅。炒熟的菜籽攒够一碾槽，便入碾槽内碾成细细粉末。
　　菜籽粉末分次盛入蒸屉，铺在专用蒸布上旺火熏蒸，灶台四周白雾腾腾。蒸好一笼，便拎起蒸布四角，把粉料摊在垫好柔软而又有韧性稻草的铁箍模具里，随即续蒸下一笼。趁蒸料间隙，三爹冬旺一边用脚踩压油饼，另一只脚收拢铁箍四周稻草，双脚配合，踩平夯实。蒸饼、包饼两道工序衔接如行云流水般，功底娴熟至极。为稳住身体的平衡，他伸展双臂，一扭一扭地转着圈圈踩饼的模样，就像丑小鸭在跳天鹅舞，将近七十年，我仍清楚地记得当时的样子，想笑又不敢笑出声来。
　　宋应星《天工开物》对古法油榨有详细记述：“凡榨木，巨者，围而合抱，而中空之，樟木为上，檀杞次之。”榨梁它像一条沉睡的巨蟒，横卧在油坊的西南侧，包压成型的油饼整齐码入榨槽，再用长短各异的木楔层层填紧挤实。榨槽前方屋梁上悬着根粗麻绳，绳子拴着撞油的木杆，杆子顶端头包裹锃亮铁头。希亮大伯是大师傅，他领头喊“嗨哟嗬”，齐声吆喝：“嗨哟——嗬！”撞油杆狠狠撞向木楔子，号子声声，撞击声声，每次砰然巨响过后，金黄清亮的菜油顺着铁箍缝汩汩淌入半埋在地面的陶缸里。油沥净后，取出油饼，拆去铁箍、扯下稻草。榨完的油饼是家畜上好精饲料，也是农田优质有机肥，我时常捎带少许饼渣，用来养花莳草。
　　这座油坊肇始于民国初年，由同族先祖欧阳耀祥太公创办的，是庙前乡远近闻名的老油榨。主要由耀祥太公家的三个儿子希亮、冬旺、冬庆打理。他们平时务农，入冬后开榨。有时在端午节前也会打一榨芝麻油。传统工艺榨的油都是浓香的熟油，尤其是芝麻油。每当油坊开榨，无论田间劳作的、还是路过的行人、或是放学归来的孩童，都会贪婪地吮吸着这弥漫在空气里的油香味儿，那香气驱散了人们身体的疲劳，抚慰了饥饿的肠胃……我的童年就是闻着油香进入梦乡，清晨又被榨油撞击声唤醒来的。
　　油坊内热气蒸腾，即使寒冬腊月，师傅们也只穿单衣短裤，肩头搭一条毛巾随时擦汗。榨油极耗体力，更凭高超技艺和责任心。上世纪七八十年代，电机渐渐普及，古式榨油日渐式微，沉寂在岁月之中。古法榨油炒籽、碾粉、蒸料、踩饼、入榨、撞压、出油，道道工序繁复考究，师傅们常说“食油是吃进肚子里的东西，半点马虎不得”。每一滴油，都凝聚着榨油人的心血和汗水。
　　当年待我宽厚和蔼的几位伯叔，如今都已与世长辞。所幸百年匠心未曾中断，烟火代代相传。三爹冬旺之子沛革承袭家传手艺，守着祖辈古法精髓，融合现代电力设备，新开一间新式榨油坊。古法核心工序完整保留，机械加工品质更规整稳定。一门三代相守油坊，跨越百年风尘，欧阳家油坊的故事，永远承载着故乡的味道、童年的欢乐、淡淡的乡愁。
　　一桶新榨菜油让我仿佛又听到了油坊碾盘转动的声响、柴火灶滚烫的暖意、长辈温存的笑语、古法技艺沉淀的匠心，那些远去的亲人、流逝的旧时光，最终都凝作一缕绵长油香，岁岁相伴，从未远离。