□ 王惠民

　　九江人称吃早餐叫“过早”。很早以前普通市民过早通常是吃汤饭。

　　汤饭是剩菜剩饭加水煮软而成，是最简单、最经济的早餐。

　　我也喜欢吃汤饭，这个爱好是小时候养成的。很多出产稻米的地方，都有吃汤饭的习惯。

　　我好久没有吃汤饭了，几天前，突然很想吃汤饭。不想还好，一想到就感觉很馋，巴不得马上能有汤饭吃才好，尽快解馋。

　　我会煮饭，煮汤饭就更加简单，第二天早上自己动手煮汤饭！

　　早餐连续吃了四五天汤饭，过足了瘾，解够了馋。昨天买了面条，今天改吃凉拌面。

　　汤饭虽然是老百姓家常便饭，现在吃汤饭的人却不多，很多年轻人根本就没有吃过汤饭。偶尔在酒席宴上看到有一钵汤饭，那是为了解酒释腻，权当稀罕，并不当饭。其实餐馆汤饭里面的饭粒都没有煮开，质量还不如我做的汤饭。

　　为了增加年轻人对汤饭的了解，有必要给汤饭做一个名词注释。

　　“汤饭”或称“烫饭”，上海人称“泡饭”。就是将头一天吃剩下的大米干饭，也称“现饭”，加适量的水煮开煮软后食用。

　　中国历史上是一个缺粮的国家，民以食为天，节约粮食是老百姓的头等大事。吃汤饭就是老百姓勤俭持家，节约粮食的好办法，好传统，好习惯。

　　据说以前上海人也有吃泡饭的习俗，家家户户早餐都要吃泡饭。聪明的上海人很会生活，吃泡饭既经济又省时省力，节约粮食和时间。现在的上海人，还保留这个好传统，好习惯。

　　在汤饭里加入青菜和油盐同煮叫“青菜汤饭”，不加青菜和油盐叫“白水汤饭”，在汤饭里加入菜蛋肉等多种配料叫“什锦汤饭”，将剩菜剩饭一锅煮叫“杂烩汤饭”。

　　有人喜欢吃青菜汤饭。有人喜欢吃白水汤饭。什锦汤饭人人爱吃。杂烩汤饭也美味。

　　我比较喜欢吃青菜汤饭，青菜汤饭味道鲜，有一股青菜香味，色香味诱人。我有时也喜欢吃白水汤饭，白水汤饭细嚼慢咽有点甜，风味独特耐人寻味。我在吃白水汤饭时喜欢用酸盐菜下饭，酸盐的菜酸味会令人食欲大开。热天我喜欢吃冷却了的白水汤饭，它有解暑降温的功效。

　　汤饭是老百姓的家常饭，方便、简单。

　　在粮食短缺的上世纪60年代，粮食计划供应，稀饭多，干饭少，剩饭更少，有汤饭吃不容易。

　　改革开放后粮食多，剩饭多，汤饭多，吃汤饭容易。

　　后来，早餐店多，早餐品种多，味道好，价格便宜，随时随地可以就餐。现在人会享受，嫌麻烦，不愿动手煮汤饭，又嫌汤饭口味单调营养不全面。渐渐地，吃汤饭的人也少了。

　　不知道从什么时候起，社会上流行一种说法：隔夜饭菜有毒，不能吃！

　　刚刚吃了几天饱饭，奢靡之风乍起，后来越演越烈，吹得人们不敢吃隔夜饭菜和汤饭，吹得人们忘记了吃汤饭的历史。

　　现在每天大量的粮食被浪费，剩饭剩菜在垃圾桶里发臭腐烂。

　　隔夜饭菜有没有毒不知道 ，但我觉得汤饭是很好的早餐，没有添加剂，卫生、安全。